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红枣烘干房建造与烘烤技术

发布日期:2015-10-27 来源: 中国干洗加盟网 查看次数: 149 作者:[db:作者]
核心提示:  2烘烤程序21准备阶段211分级金丝小枣采收后要根据枣的大小、成熟度进行分级同时要把其中的浆烂果、伤果、技、落叶等杂质清除掉。  21.2清洗把经过分级后的金丝小枣放入清水池进行清洗洗后的枣表面要

  2烘烤程序21准备阶段211分级金丝小枣采收后要根据枣的大小、成熟度进行分级同时要把其中的浆烂果、伤果、技、落叶等杂质清除掉。

  21.2清洗把经过分级后的金丝小枣放入清水池进行清洗洗后的枣表面要干净光洁不要带有泥土水池里要经常换新水以提高烘烤后的枣果品质。

  213装盘和入烤房把清洗后的金丝小枣装入烘烤用的枣箅子上,厚度以单个枣厚为宜,最多不超过两个枣的厚度,然后放入烤房中的烤架上。

  22点火升温阶段当枣装入烤房后要把门、通风口(天窗和地洞关严),以减少能量损失提高能量利用率。然后点火升温。点时首先要在炉膛外口处点这样有利于升温。燃料用一般烟煤即可。此阶段升温要求在4~6h内温度升高到45*48C不要在短时间内把温度升的太快,否则金丝小枣会出现糖化或炭化现象严重的会出现枣果开裂影响枣果品质。在升温的过程中要经常抖动枣箅子以利于枣受热均匀每0.5h观察1次温度表和湿度表。

  2.3排湿阶段此阶段大约用8~10h.当枣烤到第一阶段末的时候开始通风排湿(人在烤房中感觉身体皮肤湿潮房内有潮气),首先要打开天窗,然后再打开地洞。每次通风时间为15~最长不要超过20min,然后关上地洞再关天窗。注意打开通风和关闭天窗与地洞的顺序,不要颠倒。大约往返7~8次湿度就可排到需要的程度。此过程中要注意把第一层和第五层第二层和第四层的枣箅子倒换位置其它的枣箅子不用动以利于枣受热均匀避免下层枣由于温度过高影响烘烤质量。

  此阶段所需时间为6~8h如果烤房内湿度过大,可以继续通风排湿这段时间温度可达55C当枣的含水量达到20%~30%时就可取出金丝小枣。出烤房后的枣要放在遮阴处或房屋内不要被太阳直晒否则枣表面发黑影响枣果品质。堆放的枣厚度不要超过1m每平米要放一个草把通风红枣存放10~15d后就可装箱进入市场。

  3金丝小枣烘干的效益分析今年献县新建的100个红枣烘干房已投入使用,经过烘干处理后的红枣由于上市帮、成色好、品质高获得了很好的经济效益。一般一个红枣烘干房年可烘制出金丝小枣干枣1万kg,按每公斤比自然晾晒的红枣价格高出1元计算个红枣烘干房可为枣农增收1万元且一年建成多年受益。以此计算,仅红枣烘干房一项今年全县红枣就可增收100万元真正成为了红枣提质增效、枣农增收的重要措施和有效途径。

  红枣烘烤房的建设,是目前解决红枣浆烂果最有效措施之一,可在红枣产区广泛推广应用效益非常明显,一般大户产量在5000kg以上的单户或2户可合建一个产量在2500kg左石的可3~4户合建一个,即节省投资,节省土地,还可达到增产增收的预期效果。由于宣传发动到位、技术指导到位、政策到位充分调动了广大枣农建设红枣烘干房的积极性。郭庄镇田庄村科技示范户陈树玉投资16万元建起集群型烘干房13间,目南镇策城庙村红枣协会投资9万元建设烘干房8间垒头乡旺达果品厂投资15万元新建高标准暖气型烘干房10间月前已烘干红枣10万kg全部以52元/kg的价格打入上海各大超市且非常畅销,并与台湾客商以7元/kg的价格签订了50万Kg的出口合同取得了

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